酒食裡的人類學家

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鬆餅, 曾經伴隨著我在美國生活有深刻的記憶!  尤其是超市裡的冷凍waffle, 因為只要稍微放進烤箱內烘烤一下, 就可以馬上吃的到, 對於相當懶惰的我來說, 它可是我的早餐中餐和晚餐呢!當然這樣的吃法相當的變態, 不過在美國早餐中很常看見格子鬆餅的蹤影! 也因為如此一直以為它是美國正宗食物, 但仔細追尋它的由來, 才知道鬆餅最早從自比利發跡, 但因為流傳到各地之後, 因不同飲食文化, 鬆餅就也有不同的吃法喔~

鬆餅製作的原料, 大同小異, 雞蛋, 麵粉, 砂糖和牛奶~然後用waffle iron 格子鬆餅烤模, 出來的就是我們所說的Waffle, 如果用平底鍋平煎的的就是 Pancake啦~

Pancake. photo form pinterest.

像我們在台灣常吃到的格子鬆餅吃法就類似美國, 會淋上楓糖, 奶油或是果醬, 也會在鬆餅上放些水果並撒上糖霜使用(如最上層的第一張圖); 而比利時鬆餅也越來越常見到了, 但因比利時鬆餅又因為製作的原料稍稍有異, 形狀大小也不同, 所以比利時鬆餅又區分為魯塞爾鬆餅Brusselse wafel/gaufre de Bruxelles 與列日鬆餅Luikse wafel/la gaufre de Liège 。

Luikse wafel/la gaufre de Liège .  photo form Wikipedia, the free encyclopedia

烈日鬆餅(Luikse wafel/la gaufre de Liège )正是近來很夯的比利時鬆餅, 狀常呈圓形或橢圓型，含糖量的話算偏高、並加了較多的香料(譬如肉桂)，口感偏甜，且大部分店家偏好在製作這道鬆餅使用珍珠糖，以追求加強其中的甜蜜口感。
而布魯塞爾鬆餅(Gaufre de Bruxelles )，主要特色是麵糊內加入了大量的打發蛋白，因此，吃起來充滿空氣蓬鬆感的鬆餅，這鬆餅就算烤得再脆，也不似列日鬆餅那般紮實超有勁，相對比較是強調一種綿鬆的口感唷~

另外, 現在美國正流行的Bubble Waffle, 就是咱們的雞蛋糕啦!  但說起這來源, 應該就是香港來的雞蛋仔, 原創的傳統街頭小吃，呈金黃色，加上中間是半空的，咬下時口感特別彈牙，外脆內軟。 這新鮮的玩意跟我們的珍珠奶茶, 可在美國飲食時尚圈, 也略佔有一席之地呢!

photo form pinterest.

不管事什麼鬆餅, 只要灑上一點甜甜的糖霜, 或是搭配著水果, 弄得漂亮精緻, 就會讓很多女生為之瘋狂! 不過也因為女性怕過甜會造成身體的負擔, 所以也很多店家將鬆餅加以改良, 這也讓我這愛吃鬆餅的大嘴客, 龍心大悅阿! 呵呵~

photo from restaurantaangenaam.com

酒食裡的人類學家

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