酒食裡的人類學家

惡魔蛋,它也有個外號叫Party Egg, 因裝飾好看, 又是宴客很簡易的一口吃料理所以廣被喜愛呢～（惡魔蛋料理食譜在Deviled Eggs 魔鬼蛋前菜食譜(上)）

通常宴客時這樣的蛋料理或是用蛋做基底的菜餚,搭什麼飲品是最恰當的呢？ 果汁會是第一個選擇蘋果汁/葡萄柚汁/檸檬水/ 梨子汁/橙汁/果汁類。茶類的話,則是建議使用阿薩姆/錫蘭/紅茶/大吉嶺/武夷山正山小種或煙小種尤佳。想用蔬菜汁搭配的話也是不錯的選擇~如果是蔬菜汁搭配蔬菜蛋餅更是絕配阿～～

(注意, 咖啡的單寧實在是太重了,所以咖啡最好是在餐前飲用是最好的, 如果搭配蛋料理,其實過重的單寧會讓你的味蕾食不出蛋的美味阿～）

另外如果在派對上想用點葡萄酒搭配一點蛋料理, 什麼才是最佳選擇呢？（omg~這部份就是我的最愛了~)

其實我喜歡用酒搭配蛋料理, 而且幾乎是白酒, 例如布根地白酒Burgundy white wine (上次在 什麼？漢堡薯條也能這樣搭？ 裡也又介紹到布根地白酒), 而具有植物氣息的白蘇維濃Sauvignon Blan 在<what to drink with what you eat>裡則推薦以Alphonse Mellot / Henri Bourgeois 酒莊為佳。

粉紅酒則以新世紀的酒款搭起來比較好（註一）。

另外, 香檳和氣泡酒也都是跟惡魔蛋在口感上相輔相成呢～ 假設你是香檳的愛好者, 在這可以提供小小的資訊, 許多書上和網路資訊是推薦以白中白, 干行酒款是較好的~ 因本人最喜歡將蛋類料理搭上的酒款應該是義大利氣泡酒了, 對我來說他們倆個是最速配, 義大利的白氣泡酒, 刺刺的氣泡,  與蛋黃sauce滑順的口感相互昇華, 交織下來的情人夢是多麼的美好而令人喜悅阿～（轉圈圈）

如果有機會在家裡試著料理惡魔蛋, 在搭配個小小的氣泡酒, 你就會懂我吃與喝雙搭的那種喜悅了～^^

(註一):葡萄酒源起於Old World舊世紀的國家,如法國、義大利、西班牙等附有聞名於世界的葡萄品種。由於New World 新世紀葡萄酒的興起，如阿根廷、美國加州、澳洲等，有許多原生其他品種移植於新世界，進而發展出許多新世界出色的葡萄酒，甚至更勝於原為舊世界所種植。

酒食裡的人類學家 | Promote Your Page Too