酒食裡的人類學家

漢堡薯條其實是很平常可見的食物, 即使在派對裡也會看見這些餐點的蹤影。而葡萄酒常會被拿來當作增加氣氛的催化劑, 但人常常在派對裡, 狂飲牛飲的將葡萄酒當作是一種發洩的工具, 這真的是很不好的行為, (雖然我曾經不懂事的也這樣過....=.=) 但後來慢慢了解和喜歡葡萄酒, 反而覺得品酒和搭配餐飲酒, 這件事更令人能在過程中得到愉悅感!  今天要來談談漢堡薯條跟葡萄酒的搭配關係!

如果在外面吃到漢堡的餐點, 除了搭配氣泡性的飲料, 可樂雪碧之外, 還可以搭配什麼樣的飲品呢? 這個問題其實讓愛在自己家裡辦派對的我來說, 是一個很困擾的事情, 漢堡是個簡易的派對餐點, 而我也喜歡在派對裡搭點葡萄酒讓自己和朋友都可以藉此稍稍紓壓, 但如何將葡萄酒和漢堡兩個一起手牽手呢?

閱讀了許多書籍和網路搜尋一番, 在台灣確實鮮少有這樣的搭配, 但國外網站倒是滿多這樣的案例~ 因為漢堡種類實在太繁多, 我就先拿麥當勞的大麥克(Mcdonald's Big Mac) 和 麥香魚堡來作例子囉~

麥當勞的大麥克, 建議搭配的飲品：薄酒萊村莊酒/  卡本內蘇維濃/  微干麗絲玲/  微干粉紅酒/ 白金芬黛 from <酒食聖經>

至於麥香魚的搭配飲品, 則是以白蘇維濃(紐西蘭的最佳)from <酒食聖經>

雖說我每次看到漢堡就很想搭配氣泡型的酒類, 但說真的~ 又很怕吃完這餐飽足感太重反而有負擔, 所以常常我就會捨棄漢堡而單吃薯條來搭配酒類, 份量可以在自己的控制內~不會像漢堡那般這麼大顆而過飽!

那薯條 French Fries 的最佳搭配飲品, 不外乎也是帶點氣泡型的酒類, 一般想的到的除了啤酒之外, 其實布根地白酒Burgundy White wine也滿推薦的~(註: 在 Burgundy只釀製一種白葡萄: 夏多內 Chardonnay；兩種紅葡萄: 加美 Gamay 和黑皮諾 Pinot Noir。) 另外, 個人我也滿喜歡薯條配香檳, 炸脆口感配上香檳有點甜甜的氣泡, 也很像是可樂配薯條, 只是有香檳更有水果香酒釀味唷!

其實像油炸類的食物, 從<酒食聖經>上也有寫上一筆, 內容除了上述的飲品, 就是啤酒, 香檳, 帶果香的酒款之外, 其實酸度高的酒款可以來解除口中的油膩, 酒體輕盈的酒款, 白蘇維濃Sauvignon Blanc), 菲諾雪莉酒, 干行氣泡酒或白酒都是最佳搭配飲品。

其實飲用葡萄酒來搭配餐點，有些重要觀念得先釐清，第一，大部分葡萄酒飲用的目的就是要佐餐，因此不少葡萄酒的生產目的是為了要配餐，另一個觀念就是，葡萄酒與食物的搭配沒有絕對的對錯，只要把握酸甜搭配原則，在用餐時喝點葡萄酒，多用點心感受一下兩者搭配的口感，就是一頓很完美的餐飲享受唷~

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