Honey Backed Chicken Breast 蜂蜜香料烤雞胸－酒食裡的人類學家

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一直想做個熱量不高, 卻又好吃的料理。想來想去大概用烤類的, 而雞肉味道鮮美, 且脂肪含量低, 非常適合我想要的低熱量美味大餐～決定來烤個雞肉料理！

別小看我們常吃的雞肉, 它含優質蛋白質、脂肪含量少, 增強體力、強壯身體, 是體質虛弱、病後、產後以及老年人適合攝取蛋白質的來源。一整隻雞中, 以雞胸肉的維生素B群含量最高, 能恢復疲勞、保護皮膚；雞腿肉則富含鐵質, 可改善缺鐵性貧血；雞翅膀肉中則含有豐富的膠原蛋白, 能強化血管; 再加上, 雞肉並沒有所謂宗教的限制, 例如回教不能吃豬肉, 以農立國的我們, 有些人也又不吃牛肉的禁忌, 因此, 雞肉一直以來都是全世界大量食用的肉類。

這次選了雞胸肉, 本來想做佛羅倫斯雞胸, 但後來決定做個不同又簡單的！就是蜂蜜香料烤雞胸～

做法:

step1 首先, 雞胸肉剔除Y字骨, 可以去皮或是不去皮隨個人喜好囉～我並沒有去皮, 因為我喜歡雞皮烤的脆脆的口感, 然後稍微清洗一下之後就來醃漬了！

step2 用胡椒、鹽、oregano奧立崗和白葡萄酒與雞胸肉放入碗內醃漬5～10分鐘, 喜歡味道重點的也可以在稍放久一點。平底鍋熱油放入醃好的雞肉, 快速的煎上色即可（不用煎太久, 因為重點是進烤箱烘烤, 煎只是為了讓雞肉表皮上色）。

step3 烤箱先烤箱預熱到180度, （我家烤箱是小台的所以我都溫度在調到200, 隨個人家裡烤箱的不同要自行調整喔～）然後烤盤上加入少許的雞高湯, 與剛剛醃漬的汁液, 在雞肉上撒點義大利香料, 還有塗上蜂蜜, 讓它烤10分鐘左右～ ok!接下來就是沏一壺茶, 坐在沙發上等它烤熟就可以嚕～

tips : 要檢查肉是否完全熟的方法, 找一塊最厚的部位, 拿根筷子, 筷子能夠輕鬆的穿透雞肉, 且沒有血水, 就是熟了。但這個部分最好不要省略，除非你很有經驗了, 不然雞肉切開才發現沒熟就冏了。

烤好之後就剩下擺盤囉～用些青菜紅紅綠綠的襯托一下就可以上桌囉！

另外, Feta and Pancetta Stuffed Chicken Breasts 羊乳酪培根烤雞胸, 是英國人很愛吃的, 做法簡單, 也是高級餐廳會出現的菜色唷～其實跟蜂蜜烤雞胸做法很相似, 因為Feta＆ Pancetta 在台灣比較少見, 我們就拿培根和起司來代替。做法不同的是, 我們必須把培根和起司塞在雞肉內, 所以在雞胸肉邊, 劃一刀, 切成口袋狀, 放入配料, 然後加入適量起司、培根, 在進入烤箱烤, 等雞熟了, 就大功告成了～

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