酒食裡的人類學家

蛋料理其實百百種, 喜歡吃蛋的我, 總是希望它能千變萬化用不同的姿態出現在餐桌上。 這次做的是非常簡易的魔鬼蛋前菜, 它可以閒暇時拿出來的小點心, 或是主菜前的開胃佳肴, 如果你想當早餐/早午餐/下午茶/宵夜 想在哪個時間品嚐都可以唷～

因為做法相當的簡易, 首先我拿了有機蛋下去用水慢慢煮熟。（注意: 雞蛋要先放入常溫水之後在開火慢慢煮熟, 反之, 如果等水滾了才放蛋下去, 蛋很容易爆裂開來而無法整顆完美無缺了）

一直想做個熱量不高, 卻又好吃的料理。想來想去大概用烤類的, 而雞肉味道鮮美, 且脂肪含量低, 非常適合我想要的低熱量美味大餐～決定來烤個雞肉料理！

別小看我們常吃的雞肉,  它含優質蛋白質、脂肪含量少, 增強體力、強壯身體, 是體質虛弱、病後、產後以及老年人適合攝取蛋白質的來源。一整隻雞中, 以雞胸肉的維生素B群含量最高, 能恢復疲勞、保護皮膚；雞腿肉則富含鐵質, 可改善缺鐵性貧血；雞翅膀肉中則含有豐富的膠原蛋白, 能強化血管; 再加上, 雞肉並沒有所謂宗教的限制, 例如回教不能吃豬肉, 以農立國的我們, 有些人也又不吃牛肉的禁忌, 因此, 雞肉一直以來都是全世界大量食用的肉類。

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鹹派  quiche - 法文，法文裡“quiche”是來自德文的 kuchen，意味著“蛋糕”。

鹹派起源於法國東北部(阿爾薩斯區、洛林區)是德法交界地區，那邊的鄉土料理，裡面一般放入培根或絞肉，蔬菜，起司，加入 蛋跟鮮奶油或牛奶做的 appareil/蛋液一起烤。因鹹派具有高營養價值之外，保存與攜帶相當方便。(在１７世紀的歐洲，由於食物保鮮技術尚未如現今般發達，所以人們將新鮮的牛奶製成乳酪、肉類製品以煙燻加工製成火腿，皆是為了保存以及攜帶的方便。)  在洛林地區可是家庭美食，可以當作早餐、下午茶，或是晚宴中的開胃菜。也因此法式鹹派也通稱為洛林鄉村鹹派/Quiche Lorraine。